Macromolécule composée d’une ou de plusieurs chaînes d’acides aminés ; source d’énergie (environ 4 kcal par gramme). Les deux autres sources d’énergie sont les glucides et les lipides. Aussi appelées protides, les protéines proviennent des aliments et sont produites dans le corps. Elles sont essentielles au développement et au fonctionnement des cellules et des tissus. Les enzymes, les neurotransmetteurs et les hormones sont divers types de protéines.
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