ACIDE LACTIQUE

Substance dont on dit qu’elle est produite dans les cellules musculaires au cours de l’exercice et qui serait le sous-produit du processus anaérobie de production d’énergie (ou glycolyse anaérobie). Dans le milieu sportif, on attribue à l’acide lactique et au lactate tous les maux possibles : fatigue, douleurs, crampes, courbatures, etc. Cette interprétation simpliste ne résiste pas à une analyse rigoureuse. D’ailleurs, la glycolyse ne produit pas d’acide lactique, mais bien du lactate (voir Robergs, R.A., et coll., 2004). La baisse de pH (l’acidose) n’étant pas due à l’acide lactique, il ne s’agit pas d’« acidose lactique » comme on le lit souvent.